Разные знаменатели
Процент масличности — масса экстракта относительно массы семян; процент жирной кислоты — доля конкретной кислоты среди всех жирных кислот (при указанном хроматографическом расчёте), а не процент массы семени. C18:1 — олеиновая, C18:2 — линолевая, C18:3 — α-линоленовая, C22:1 — эруковая. Codex, разд. 3.1.1 выражает порог C22:1 именно как долю общей суммы жирных кислот; Wang и соавт. описывают удлинение C18:1 до C22:1 с участием FAE1. Никакой фиксированной пропорции жирных кислот для всего вида B. napus не существует.
Проверяемый контраст генотипов
В Cartea и соавт., табл. 3 у 38 галисийских местных образцов B. napus средняя эруковая кислота составляла 49,83% суммы жирных кислот, а у трёх коммерческих B. napus — 0,02%; последние имели существенно более высокую долю C18:1. Это коллекция овощных форм, семена воспроизводились в разные годы, масличность отдельных популяций без повторных значений; нельзя пересчитывать контраст в оценку российских сортов. Но он демонстрирует опасность вывода пищевого назначения из одного лишь высокого процента масла. Термин canola/00 означает качественную категорию, а не иной биологический вид.
Как измерять при отдельной задаче
В ISO 17059:2019 аннотация описывает быстрое получение экстракта и метиловых эфиров для ГХ низкоэруковых семян, предупреждая о погрешности для высокоэруковых. ISO 12966-2:2017 относится к приготовлению метиловых эфиров, а ISO 12966-4:2026 — к капиллярной ГХ их состава. Указать стандарты в плане анализа ≠ сообщить, что анализ выполнен. Ни один из методов не заменяет метод общей масличности.
Связи
- Двойное низкое качество — эруковую долю надо проверять отдельно от глюкозинолатов.
- Безопасность — C22:1 имеет значение для пищевой оценки, но отдельная доля не есть TDI.
- Таблица методов — FAME+ГХ даёт профиль, а не масло в семенах.
- Среда × генотип — стресс во время налива может изменить профиль без универсального знака эффекта.
- Биология — синтез и упаковка триацилглицеридов происходит при созревании семени.